Pâté aux pommes de terre : la recette traditionnelle

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Préparation

Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles.
Les déposer dans un saladier et ajouter le vin blanc, l’oignon finement émincé, l’ail haché et le persil ciselé. Saler, poivrer puis bien mélanger. Laisser mariner pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Déposer une première pâte feuilletée dans le fond d’un moule à tarte ou d’un plat adapté. Répartir les pommes de terre marinées sur la pâte, puis recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords.
Découper un petit rond au centre de la pâte supérieure afin de former une cheminée.
Enfourner pendant 1 heure à 180°C.
Une fois le pâté cuit, verser progressivement la crème fraîche d’Isigny par la cheminée. Remettre au four quelques minutes afin que la crème se répartisse et imprègne les pommes de terre.